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Métodos de análisis microbiológicos de los alimentos

Corrie Allaert VandevenneMarta Escola Ribes

El presente libro va dirigido a los profesionales y estudiantes de microbiología del sector agro-alimentario en el control de las materias primas y los productos terminados, a laboratorios de análisis de alimentos, a los técnicos de laboratorio, a las universidades que realizan prácticas de microbiología de alimentos y de control de calidad. Para aplicar los métodos aquí descritos se requiere que el laboratorio disponga del material y equipos corrientes en un laboratorio de microbiología de alimentos. El proyecto de las autoras es la aplicación diaria y en rutina de unos métodos microbiológicos basados en normas internacionales ISO, EN y AFNOR. Se ha intentado realizar un bloque completo de cada método incluido en el libro: esquema en color de cada paso, relación de los pasos, preparación y control de los medios de cultivo y reactivos así como la expresión de resultados.

Aunque, en principio, los métodos estandarizados sirven solamente como guía para el análisis microbiológico de los alimentos, históricamente, los gobiernos de muchos países y las compañías comerciales los recomiendan o incluso los aceptan como métodos oficiales de detección y recuento de microorganismos en los alimentos. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS DE ALIMENTOS Y DE AGUA Análisis sensorial de los alimentos hoja de trabajo o métodos de laboratorio.

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9788479785246 ISBN
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Sofi Voighua

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Somos un Laboratorio Acreditado ante la entidad mexicana de acreditación, a.c. Brindamos un servicio integral con calidad y confiabilidad de los resultados. TIPOS DE ANÁLISIS Análisis Microbiológicos de Alimentos Cuando los Comités del Codex hayan incorporado disposiciones sobre métodos microbiológicos de análisis y muestreo, cuya finalidad sea verificar las disposiciones de higiene, dichas disposiciones deberán someterse al Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos, en el momento más oportuno, durante los Trámites 3, 4 y 5 del

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