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MÁS. Toppings y veteados artesanos para el helado

Mario Masiá

El topping y el helado forman un maridaje perfecto en una obra que recorre el chocolate sólido, la fruta y sus declinaciones, los veteados y los tropezones. El maestro heladero Mario Masiá se estrena en el mundo editorial con su primera obra. Más es un proyecto editorial que quiere recuperar el topping desde una óptica artesana y creativa. Como aliado indiscutible del helado, no es únicamente uno de sus principales ganchos comerciales, es también aquello que aporta una experiencia de degustación mucho más atractiva y compleja. El libro reúne cerca de un centenar de recetas que giran en torno a maridajes perfectos bajo cero, a base de toppings muy diferentes, así como helados y sorbetes de autor. Combinaciones que no dejan de ser un botón de muestra de la versatilidad y potencial de un complemento llamado a tener un papel mucho más relevante en el helado. Más, es así, un punto de partida de otras muchas alianzas entre el helado y el topping, siempre que tengan un denominador común, un criterio en su aplicación y un estudio previo de su inclusión en las condiciones en las que se expone y conserva el helado. El libro se estructura en cuatro grandes capítulos que pasan revista al Chocolate Sólido (stracciatella) y la Comtessa

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9788494632396 ISBN
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Sofi Voighua

Una de las más impresionantes salsas del mercado gastronómico. Es ideal para decorar platos de postre en restaurantes, helados artesanos y el yogurt helado. Se puede utilizar también en batidos, creps y gofres y la alta cocina. Es un producto reconocido por las mejores pastelerías artesanas.

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Mattio Mazios

Una de las más impresionantes salsas del mercado gastronómico. Es ideal para decorar platos de postre en restaurantes, helados artesanos y el yogurt helado. Se puede utilizar también en batidos, creps y gofres y la alta cocina. Es un producto reconocido por las mejores pastelerías artesanas. Por eso son más sanos. A la amplia variedad de helados tradicionales sumamos también helados de fruta y helados veganos para todos los gustos y públicos. Además, con nuestra receta casera, la textura y el sabor no influye en el resultado final. Solo así cada sabor es una nueva experiencia en tu boca.

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Noe Schulzzo

Categoría. Bases para helado · Productos completos · Pastas aromatizantes · Helado soft · Decoración · Veteados · Topping · Coberturas de chocolate · Frutos  ...

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Jason Statham

Ideales para saborizar y decorar postres congelados: para vetear el helado, enriqueciéndolo tanto en su exterior como en el interior, haciéndolo aún más tentador y llamativo en la vitrina. Y como topping. Estas salsas son también útiles en la pastelería, para vetear el interior de postres, mousses y tartas, y para rellenar semifríos.

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Jessica Kolhmann

Aquí hay información detallada sobre El Helado Es Liquido O Solido. Vía Gourmet Helado Enrollado La Nueva Tendenci...