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MÁS. Toppings y veteados artesanos para el helado

Mario Masiá

El topping y el helado forman un maridaje perfecto en una obra que recorre el chocolate sólido, la fruta y sus declinaciones, los veteados y los tropezones. El maestro heladero Mario Masiá se estrena en el mundo editorial con su primera obra. Más es un proyecto editorial que quiere recuperar el topping desde una óptica artesana y creativa. Como aliado indiscutible del helado, no es únicamente uno de sus principales ganchos comerciales, es también aquello que aporta una experiencia de degustación mucho más atractiva y compleja. El libro reúne cerca de un centenar de recetas que giran en torno a maridajes perfectos bajo cero, a base de toppings muy diferentes, así como helados y sorbetes de autor. Combinaciones que no dejan de ser un botón de muestra de la versatilidad y potencial de un complemento llamado a tener un papel mucho más relevante en el helado. Más, es así, un punto de partida de otras muchas alianzas entre el helado y el topping, siempre que tengan un denominador común, un criterio en su aplicación y un estudio previo de su inclusión en las condiciones en las que se expone y conserva el helado. El libro se estructura en cuatro grandes capítulos que pasan revista al Chocolate Sólido (stracciatella) y la Comtessa

MÁS, toppings y veteados artesanos para el... El topping y el helado forman un maridaje perfecto en una obra que recorre el chocolate sólido, la fruta y sus declinaciones, los veteados y los tropezones

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9788494632396 ISBN
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Sofi Voighua

Una de las más impresionantes salsas del mercado gastronómico. Es ideal para decorar platos de postre en restaurantes, helados artesanos y el yogurt helado. Se puede utilizar también en batidos, creps y gofres y la alta cocina. Es un producto reconocido por las mejores pastelerías artesanas.

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Mattio Mazios

Mario Masia fue capitan del Equipo Espanol Subcampeon del Mundo de Heladeria 2016 y Campeon de Espana de Heladeria 2011. Dirige Masia Heladeros Artesanos, que posee 5 establecimientos en Sant Vicent del Raspeig (Alicante), y una historia que se remonta a 1963. MAS. Toppings y veteados artesanos para el helado.

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Noe Schulzzo

Categoría. Bases para helado · Productos completos · Pastas aromatizantes · Helado soft · Decoración · Veteados · Topping · Coberturas de chocolate · Frutos  ...

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Jason Statham

¡Tomen ideas y pídanle más a su proveedor de catering! Por su proceso de elaboración; Industriales: suelen producirse en maquinaria de proceso continuo para producir cientos de litros. Aunque no en todos, en la mayoría se usan esencias saborizantes y colorantes. También suelen contener más aire que los helados artesanales.

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Jessica Kolhmann

El topping y el helado forman un maridaje perfecto en una obra que recorre el chocolate sólido, la fruta y sus declinaciones, los veteados y los tropezones.