100 recetas estrella para el aprovechamiento de alimentos
VV.AA.Sinopsis: 100 recetas estrella para el aprovechamiento de alimentos es un libro del autor VV.AA. editado por OCHOA EDITORES. 100 recetas estrella para el aprovechamiento de alimentos tiene un código de ISBN 978-84-7359-793-7 y consta de 152 Páginas.
INGREDIENTE ESTRELLA: Las almejas son uno de los alimentos con más hierro para combatir la anemia. Nada menos que hasta 24 mg de hierro pueden contener 100 gramos de almejas. Tal y como acabamos de ver, muchas personas consumen el caldo de pescado recién hecho, pero también suele formar parte de la ya célebre cocina de aprovechamiento, es decir, esa tendencia en auge que busca reducir el volumen de residuos en lo que a gastronomía se refiere, utilizando así las sobras y los restos de comida para elaborar nuevos platos.
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La que ya tratamos anteriormente, y que se refiere a que toda receta "está diseñada para producir una cantidad específica de producto". Por ejemplo, 100 platos hondos de sopa de 8 onzas cada uno u 800 onzas (6-1/4 galones) de producto. En las recetas elaboradas en hispanoamérica ésto se conoce simplemente como "producción".
La cocina de aprovechamiento es una práctica basada en el uso responsable para sacar el máximo provecho de los alimentos y así evitar el despilfarro de comida. Esta filosofía culinaria ya la solían practicar nuestras generaciones anteriores, y la encontramos en muchas recetas de la gastronomía española, como las migas o la ropa vieja. Recetas: Cómo aprovechar la comida que te sobra. La comida no se tira. Años atrás, esta frase era un mandamiento que se cumplía a rajatabla en todos los hogares. Hoy queremos recuperarla para contribuir a la sostenibilidad
100 recetas estrella para el aprovechamiento de alimentos, libro de . Editorial: Ochoa. Libros con 5% de descuento y envío gratis desde 19€.
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